헝가리의 심볼.

오늘은 헝가리의 심볼에 대해 알아보는 시간을 가져보겠습니다.

먼저 헝가리 국기 입니다.

헝가리 국기는 3개의 수평 밴드로 이루어져있습니다. 위에서 부터 아래로 빨강, 하양, 초록으로 이루어져있습니다. 

이는 힘과 충성, 희망을 의미하고 있죠. 또는 피, 자유, 땅을 의미하기도 합니다. 이같은 색깔의 유래를 알려면 중세시대로 거슬러 올라가는데요. 빨강, 하양, 초록은 1790년 레오폴드 2세의 즉위식의 그림을 보면 이 색들이 사용되었다는 것을 알 수 있습니다. 국기의 형태는 18세기, 19세기의 민주화 운동 당시 정립되었습니다.

헝가리 국가는 KOLCSEY Ferenc 에 의해 작사되었고, ERKEL Ferenc에 의해 작곡 되었습니다. 이는 1903년 공식적으로 헝가리의 국가로 승인 되었습니다.  

https://www.youtube.com/watch?v=LKBtUWZuCy8 

이 링크는 헝가리 국가를 영어로 번역해논 영상이니 참고하시면 좋겠습니다. 

헝가리의 문장은 수직으로 양분된 방패모양을 기본적으로 왼쪽은 적색과 하양색의 줄무늬로 되어 있으며, 오른쪽은 3개의 봉우리 위에 금색 왕관이 놓여 있습니다. 그 위로 은색의 부족장 십자가가 꽃혀있고, 방패의 상단에는 헝가리 왕관이 위치하는 모습을 띄고 있습니다. 적색과 하양의 줄무늬는 Arpad 가문을 상징하며, 은색 4줄은 헝가리의 4대강인 Duna, Tisza, Drava, Szava강을 의미합니다. 또 3개의 봉우리는 Tatra, Matra, Fatra 산을 의미하고 있습니다. 이같은 문장은 전쟁과 지배계층의 변동으로 변화를 거듭하다 1990년 헝가리 국회가 현재의 나라 문장을 정했습니다. 

헝가리의 국조는 Turul 입니다. 투룰은 전설적인 새로 Emese의 꿈에 나타나 영광스러운 왕을 잉태할것을 알려줬다고 합니다. 이를 두고 2가지 의견이 있는데 Emese가 이미 임신한 상태에서 Turul이 꿈에 나타나 태어날 아들이 왕이 될것이라는 알려줬다는 설과 Turul꿈을 꾸어 왕을 임신했다는 설이 있습니다. Emese는 Almos라 불렸으며, 그의 아들 Arpad는 카르파티아 분지 정복 당시 헝가리인들의 지도자 였습니다. 그 후 최초의 헝가리 왕조인 Arpad 왕조가 명명되었습니다.

Turul은 Emese의 꿈에 등장한 것 뿐만 아니라 헝가리인들을 카르타피아 정복으로 이끌었고, 전쟁에서 승리 할 수 있도록 도왔다고 합니다. Turul은 신화 속에 나오는 새로 많은 이들에게 saker falcon으로 알려져있고 카르타피아 분지가 그들의 번식지라고 합니다. 이 새는 헝가리 50 HUF의 뒷면에서 쉽게 찾아 볼 수 있습니다. 

또한 헝가리 정복의 밀리니엄이나 전쟁의 희생자들을 위해 세워진 헝가리 전역에서 수많은 투룰 동상들을 발견할 수 있습니다.Turul은 또 헝가리 국방군, 대테러센터, 헌법수호소 등 국방 관련 국가기관의 엠블럼으로써도 사용되고 있습니다. 

다음은 헝가리 돈에서 발견할 수 있는 위인들에 대해 알아보겠습니다. 

먼저 500포린트에는 1703–1711년 합스부르크에 대항한 헝가리 봉기의 지도자 RACOCZI Ferenc의 초상이 있습니다.

1000포린트에는 '정의로운 왕'으로 알려진 마티아스 왕이 등장하는데, 그의 재위 기간(1458–1490) 동안 나라는 예술과 과학뿐만 아니라 경제적으로 번영했습니다.

2000 포린트에는 Transsylvania의 왕자이자 헝가리의 왕 당선자인 BESLEN Gabor가 있습니다. 그의 통치기간(1613–1629) 동안 트란실바니아인들은 예술과 과학뿐만 아니라 경제적으로도 번창했습니다. 

'최고의 헝가리인'으로 알려진 SZÉCHENYI István은 5000포린트에서 찾을 수 있습니다. 그는 19세기 헝가리에서 경제, 교통체계, 스포츠 생활 등 다양한 분야를 개혁한 정치가 입니다. 그는 부다와 페스트 사이에 있는 최초의 영구 다리, 즉 체인 다리의 건설을 시작한 인물 입니다. 

10000포린트에 등장하는 인물은 1000년에 즉위한 Saint Stephen 왕으로, 헝가리의 첫 번째 왕으로, 국가의 시조로 알려져 있습니다.

20000 포린트에는 오스트리아-헝가리 제국을 멸망시킨 조약인 이른바 타협(1867년) 탄생에 크게 기여한 '조국의 현인'으로 알려진 DEÁK Ferenc 정치가를 찾을 수 있습니다. 

다음은 헝가리쿰에 대해 알아보겠습니다. Hungarikum은 자격, 분류, 등록의 통일된 시스템 내에서 구별하고 강조할 가치가 있는 것을 나타내는 집합적인 용어로서, 쉽게 말하면 가장 헝가리적인 것을 지칭하는 고유명사라고 생각하시면 됩니다. 헝가리쿰에 해당하는 몇가지 예에 대해 알아보겠습니다. 

 

1. Dobos cake(도보스 케익)

Dobos cake은 헝가리의 대표적인 부드러운 케이크로 초콜릿 버터 크림을 층층히 쌓아 올리고, 캐러멜을 얹은 케이크 입니다. 이 케잌의 이름은 Jozsef C. Dobos에게서 따온것으로, 이 케익은 1885년 부다페스트에서 열린 전국 종합 전시회에서 처음 소개 되었습니다. 이때 프란츠 요셉 1세와 엘리자베스 여왕이 처음으로 맛보았고, 케익은 순식간에 유럽 전역에서 내구성과, 독특한 생김새로 유명해지게 되었습니다. 케이크 속 재료는 보통 페이스트리 크림이나 생크림으로 만들어 지는데, 이 케익은 초콜릿 버터 크림을 사용했습니다. Dobos는 케익을 소개하기 위해 유럽 전역을 돌아다녔고, 곧 특수하게 디자인된 나무 상자에 포장해 수출하기 시작했습니다. 그의 경력이 거의 끛나갈 무렵인 1906년에 Dobos는 그의 요리법을 기증했습니다.

2. Hungarian Gulash Soup(헝가리 굴라쉬)

굴라쉬는 육수와 양파, 파프리카가 풍부한 수프 요리로, Karoly Gundel 식당 주인이 쓴 감자와 파스타와 함께 준비하던 음식이었습니다. 굴라쉬는 헝가리의 대표적인 음식으로 세계적으로 알려져 있습니다. 헝가리의 미식가들 사이에서 굴라시 수프의 인기는 두말 할 나위가 없습니다. 좋은 굴라쉬 수프는 걸쭉하게 하지 않고 만들어지는데, 만들때 질 좋은 파프리카는 헝가리와 외국 손님들의 즐거움을 위해 필수적인 부분으로 손 꼽을 수 있습니다. 

3. Tisza Fish Soup

헝가리의 대표적인 어탕은 발라톤 호수, 다뉴브강, 티사 강에서 나오는 물고기를 이용한 어탕이 3대 그룹에 속합니다. 좋은 품질의 생선, 양파, 파프리카는 세 종류 모두 없어서는 안 될 재료지만, 각기 다른 방식으로 준비됩니다. 고전적인 티사 생선 수프를 만드는 첫 번째 단계는 잉어와 양파의 머리와 꼬리 등 여러 종류의 흰살 생선을 이용한 수프 베이스를 준비하는 것입니다. 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 소금, 파프리카, 잉어 등을 넣어 만듭니다. 티사 어탕은 티사 강을 끼고 있는 지역의 전형적인 요리일 뿐만 아니라, 살아 있는 어업 전통의 상징이기도 합니다. 재료에 관해 옛 어업 문화를 엄격하게 고수하는 동시에, 국물기반을 천연 '향기 증진제'로 사용한 덕분에 모두가 즐기는 음식입니다. 

4.  Chimney cake(굴뚝빵)

굴뚝 케이크는 특히 트란실바니아에 사는 헝가리인들과 스체클리 사람들 사이에서 매우 인기 있는 달콤한 페이스트리 입니다. 굴뚝 케이크는 굴뚝의 연기 통풍구를 연상시키는 길고 원통형 모양의 이름을 따서 붙여졌습니다. 굴뚝 케이크의 첫 번째 요리법 중 하나는 1784년 자볼라의 마리아 미케스 백작 부인이 쓴 트랜스빌리언 요리책에서 찾을 수 있습니다. 18세기 말까지, 이 케이크는 헝가리어를 사용하는 지역 전역에서 유행되었고, 귀족들과 평민들 사이에서 중요한 음식이 되었습니다. 19-20세기에 굴뚝 케이크의 레시피는 수많은 유명한 헝가리 요리책에 실렸고 20세기 초부터 케이크는 설탕으로 덮였고 호두로 맛을 내기 시작했습니다. 케이크와 관련하여, 전국의 많은 이름들과 별명이 있습니다.

5. Fattend Goose liver(거위간)

거위는 다재다능함 때문에 헝가리의 양계농장에서 항상 뛰어난 역할을 해왔습니다. 역사적이고 상징적인 측면이 있는 그들의 문화적, 미식적 의미 외에도 살찐 거위로부터 나온 헝가리 식품은 국가 경제에도 중요합니다. 역사적 기록과 민족학 연구에 따르면, 이 농업과 미식 분야의 국가의 전통은 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 옥수수를 기반으로 한 사료에 살찌우는 프리 레인지 거위로부터 나온 제품들은 미식가들의 보물로, 노동력, 주의력, 전문성, 양심적인 가축 사육이 있어야만 생산될 수 있습니다. 이러한 제품들은 헝가리뿐만 아니라 세계적으로 인정받고 있으며, 살찐 거위의 간과 고기로 만든 요리가 전세계적으로 진정한 특산물로 간주되고 있습니다. 이 제품들의 대부분은 헝가리에서 만들어집니다. 살찐 거위로부터 얻은 제품들은 전 세계적으로 헝가리의 명성을 높이고, 헝가리 미식가 전통의 보존에 기여하며, 동시에 민족 문화를 증진시키고 있습니다. 

6. Paprika(파프리카)

헝가리 파프리카는 1800년대 중반 국내 상업용품이 되었고, 세기말까지 외국 시장에 널리 퍼졌습니다. 최초의 파프리카 제분소는 1861년 칼록사에 세워졌습니다. 1900년, 3개의 파프리카 제분소가 12쌍의 맷돌로 빻은 파프리카를 생산했는데, 20세기 초에 진보된 칼록사 파프리카 제분소가 세워졌습니다. 칼록사 지역에 건설된 모든 파프리카 공장들은 19세기 말 증기 기관과 20세기에는 디젤과 전기 엔진에 의해 구동된 밀기석 쌍을 사용했습니다. 게다가 다뉴브강에는 물방앗간도 꽤 있었습니다. 파프리카는 칼로사 파프리카 재배 지역에서 재배되고 있습니다. 이 제품은 진홍색으로 벨벳 효과와 함께 캐러멜 로스트 씨앗과 비슷한 기분 좋은 매콤한 향과 달콤하고 과일 맛이 일품입니다.

7. Hungarian acacia honey(아카시아 꿀)

헝가리의 아카시아 꿀은 가볍고 부드러우며, 그다지 산성도가 높지 않은 꿀입니다. 특히 아카시아 꽃 향기가 납니다. 그것의 색조는 중립에서 약간 황색까지 다양합니다. 당도가 높기 때문에 결정화 없이 수년간 액체 상태를 유지한다는 특징을 가지고 있습니다. 이 꿀은 독특한 맛을 가지고 있지 않기 때문에, 처음 꿀을 섭취하기 시작하는 사람에게는 추천됩니다. 아카시아 벌꿀은 우수한 품질로 인해 독일, 프랑스, 이탈리아, 영국에서 주로 수요가 있는 수출품입니다.

8. Onions in mako(마코 양파)

마코 지방에서는 100년 이상 양파가 재배되어 왔습니다. 마코 양파는 최고 품질의 대중적 개선의 결과물입니다. 이 지역에서 독특한 기술이 개발되어 마코 양파를 특별한 가치로, 헝가리 특유의 농산물로 만들었습니다. 양파를 재배하는 방법 중 하나가 이른바 2년 문화법인데, 이는 지역의 건조한 기후에 대한 임시방편적인 해결책이었습니다. 지역 기후에서 전통 양파는 한 여름에 충분한 크기로 자랄 수 없어 생산 기간을 1년 더 연장해야 했습니다. 마코 지역의 특색으로서 마로스 강의 침전물로 형성된 영양분과 미량원소 함량이 높은 황토와 충적토, 나아가 신선한 공기와 효율적인 물관리로 인해 중앙아시아의 이 양파가 적응할 수 있게 되었습니다. 덥고 건조한 여름과 햇볕이 잘 드는 시간이 많아 우수한 품질을 내고 전구 윗부분에서 촘촘히 닫히는 레이어드, 강한 피부를 연출해 좋은 보존이 요구됩니다. 전문가들에 따르면, 이것들은 마코 양파의 품질을 결정하는 특징이라고 합니다.

9. Tokaji wine(토카이 와인)

토카이 와인은 프랑스 루이 14세 때 프랑스 왕실에 선물로 보내졌으며, 이런 인연으로 국제적으로 널리 알려지게 되었습니다. 그리고 와인을 자주 즐겼던 루이 15세가 술자리에서 마담 드 퐁파두르에게 “이 포도주는 군왕의 포도주이며 포도주의 군왕이다”라고 한 일화에서 더욱 유명하게 되었습니다. 토카이 와인은 수확 시기를 놓쳐 귀부병에 걸린 포도 송이가 썩어갈 무렵의 것을 수확하여 사용합니다. 그리고 수확한 포도 송이를 소쿠리에 담아 며칠 동안을 말린 후 포도당이 최고조에 달했을 때 즙을 짜내는 방식을 이용합니다. 그 즙과 정상 포도에서 짜낸 즙을 섞어 토카이 와인을 만들며, 이 과정을 거친 토카이 와인에는 아수(aszu)라는 라벨을 붙입니다. 와인의 등급은 소쿠리를 의미하는 푸토뇨쉬(puttonyos 또는 putt)를 사용하여 putt3~6으로 나누며, 숫자가 높을수록 오래 숙성된 것으로 당도가 높음을 의미합니다.

10.  Hunarian grey cattle (헝가리 회색 소)

인상적인 외모와 높은 수준의 관용성으로, 헝가리인 사육 소는 헝가리인들이 가장 잘 알고 있는 토종 동물이다. 헝가리 부족들이 카르파티아 분지에 정착하면서 기르기 시작했을 가능성이 높지만 중세 부터 헝가리 지역에 존재하고 있었다는 것이 증명되었습니다. 회색 소는 '진정한 글로벌 브랜드'로 서유럽 도축장에서 가공된 고기가 프리미엄 가격으로 팔리면서 15~18세기 가장 수익성이 높은 수출품 중 하나였습니다. 현재 헝가리의 회색 소는 민족과 문화 유산을 대표하고 있으며, 수백 년의 전통을 현대 시대의 요구조건과 결합하여 사육되고 있습니다. 연구 결과 헝가리 회색 소고기의 뛰어난 영양 가치와 특별한 맛과 품질을 증명되었습니다.